说月饼

《春江花夜月》这支曲子真是好听，曲名既已点明是“春江”，但听这支曲子的时候

，心里硬是牵挂着中秋的那一轮明月。总觉着这支曲子里照彻江湖的应该是中秋的那一轮。

在北方，过中秋的时候，天已经凉了许多，到了晚上，那供过月的西瓜还真得要抱着红泥小

火炉吃才好。北方人读《红楼梦》，写贾母赏月那一回，不难让人领略那月色下凹晶凸碧凄

冷一声笛的境界，那便是北方的中秋。天一天比一天冷了，过了中秋，便真要料峭到“三杯

两盏淡酒，怎敌它晚来风急。”了。过中秋，必吃月饼。记忆中的那种翻毛白皮月饼真是很

酥，亦好看，白白的饼子上只一枚方方的红戳记，很文化的样子。但这种白皮翻毛饼，一只

手捧上吃，另一只手要在下边接着，如雪片散落的碎屑味道亦好。最硬的是那种提浆饼，用

很大的力气掰开，里边的馅子，内容果真是丰富的很，却也硬得很，有桃仁、核桃仁、葡萄

干儿、花生仁和瓜籽仁。而月饼中最最好吃的乃是“混糖月饼”，没有馅子，只用麻油和红

糖，在北京叫做“自来红”，这种月饼热得时候不能吃，月饼没听说过要吃热的，凉了，放在小瓷缸里回软几天才好吃。往昔过中秋，家里做月饼，总要做一只直径一尺半的“混糖月饼”。用一个高梁皮大席箔端回来，十五晚上供过月，然后由母亲把它一牙一牙地切开，每人分一份儿。其欢喜让人难再领略。

中秋节吃月饼始于何年？平时读书不曾留意。但意义还算明白。时至今日，人们也不

敢说吃饭不靠老天，连地里的庄稼做梦都在盼一个风调雨顺，如果它们有梦的话。何况人。

雨下不好，地里的收成就要减半。中秋节把各种果实拿出来虽说是吃在自己的肚子里，却有

答报上苍的意思在里边。在北方，中秋这一天讲究的是要吃当年的黍子糕，把地里的新黍剪

一些穗头回来，晾干了，磨成面。新黍做的糕真是十分香甜，香是新黍的香，甜是新黍的甜

。这时的羊肉也正是时候，已上了秋膘。

那一年在成都，居然在杜工部草堂里过了一个中秋，在那里文章有时候硬是让人吃惊不小，忽有报道有用纯银

和各种宝石做月饼的，纯银用了多少两且不必提起，黄宝石和红宝石一共用了八十八粒。这

纯银的宝石月饼真不知该让谁去消受，从娘肚子出来，谁又有铁齿钢牙？想一想，也只好让眼睛消受，但那东西也并不养眼。中国的食品品类繁杂，但好像只有饼沾了中秋的光格外地风光。像时下的名角儿，包装的光怪陆离以眩人眼目。中秋眼看就到，朋友送我一盒月饼，盒子漂亮而且是两层，上层是月饼，打开下一层是一套红砂乌龙茶具，并附有一筒龙井，一筒乌龙，一筒瓜片，一筒花茶。

读《随园食单》。里边讲食器，讲食忌，讲饮食不可太过穿凿。袁枚除了会写诗写文

章还懂得吃，全面发展的风雅令人羡慕。我们现在不懂写诗和写文章倒不重要，如果连怎么

吃都不懂便真是可怜。《金瓶梅》一书中写送礼，有“黄米白米”各几担之说。那黄白二米

便是金银。把金银宝石做成月饼用以送人，既不能吃，又不能摆，且又“招摇过市”，远不

如《金瓶梅》中送礼的手段高明。

中秋吃月饼就是要吃那一饼，何必茶具茶叶金银珠宝一拥而上。即使是再好的茶和茶

具，再眩人耳目的金银珠宝，与月饼捆绑在一起，是不是让人总觉着多少有些离谱儿。

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