也怕把平时用的炒锅沾染上咖喱味。

众人跟著进了后厨，方逸飞一边演示一边教学：「洋葱、姜、蒜要切碎，越碎越容易炒融，咖喱酱要的就是那种黏糊的状态――――」

周砚以前买咖喱酱都是买的现成的，还真是头一回看用调料现炒咖喱酱。

洋葱炒到软烂，加入各种香料，最后下入姜黄，一锅黄橙橙黏糊糊的咖喱酱就成了，小味一下就出来了。

「闻著是挺香的，啥味啊？」

众人都有些好奇。

「尝尝噻。」方逸飞一人分了一双筷子，让他们自己挑一点尝尝味道。

吃完全都沉默了，表情有点一难尽。

「怎么样，没吃过吧？」方逸飞笑道。

孔庆峰沉吟道：「香味确实很重，味道很特别，但你要说特别好吃又算不上。这要是拿来烧牛肉，倒是用不著勾芡了，这就够黏糊了。」

「香料都是好货，就是这个颜色吧――――」孔国栋说道：「我们川菜一般不追求这么鲜亮的黄色，看著多少有点不太舒服的感觉呢。」

王勉表情古怪道：「说实话，要不是看著方师兄从洋葱开始切起，这咖喱酱我还真不太敢尝。我现在比较好奇，印度菜要是这样黏糊糊的，他们真拿手抓著吃啊？勺子都不用吗？」

「嗯，不愧都是经验丰富的老师傅，一点都不崇洋媚外。」方逸飞笑了笑，目光落到一旁没用完的半边鸡胸脯肉上，「刚好这里还有一块鸡胸肉，我给你们做一道咖喱鸡尝尝嘛，做成菜，味道又会有一些细微变化。」

把咖喱酱先出锅，方逸飞开始给众人演示咖喱鸡肉的做法。

周砚在旁认真瞧著，方师伯确实是一个非常有个人魅力的人，虽然嘴巴有点毒，个性有点骚气，但业务能力确实无可挑剔，教学也是有板有眼的。

很快，一份咖喱鸡肉做好了。

「来，尝尝看。」方逸飞把出锅的咖喱鸡肉摆在灶台上，示意众人过来品尝。

周砚跟著夹了一块鸡肉，粘稠的咖喱酱裹著切成丁状的鸡肉，一入口，咖喱味便直冲脑门，独特的味道在舌尖上炸开，洋葱、孜然――――带来了层次分明的味觉体验。

鸡肉很嫩，火候恰到好处。

这咖喱鸡的味道绝对靠谱。

这一口下去，周砚都忍不住想要来一碗米饭。

咖喱鸡肉盖饭，这才是经典吃法。

孔庆峰微微点头：「拿来烧鸡肉，感觉味道确实还不错，也算是别具风味嘛。」

「还真是很有特色，其实吃法应该跟麻婆豆腐差不多，盖在饭上面吃，是道下饭菜。」孔国栋也颇为满意地点头，看著方逸飞问道：「老方，你说我能不能把这个咖喱鸡和咖喱牛肉，做成乐明饭店的特色菜呢？」

方逸飞点头道：「想做就做嘛，我们川菜最不怕的就是融合，向来讲究拿来主义，取其精华去其糟粕，要是做得好，那乐明饭店确实就多了两道有异域风情的特色菜。」

「周师，你要做不？」孔国栋又看向了周砚。

周砚果断摇头：「暂不考虑。」

咖喱酱是挺好的，方师伯教的做法非常正宗。

但在周砚看来，咖喱系列菜和川菜馆的调性不太匹配，强加进菜单，有点万国菜的感觉。

周砚终究还是一个比较传统的男人，他还是想做一个更纯粹一些川菜馆。

真要拿，也得从其他七大菜系里拿。

粤菜、鲁菜、淮扬菜――――取之不尽用之不竭。

你瞧宫保鸡丁、火爆双脆、烤乳猪这些菜不就挺好的。

不要深究他们来自哪，反正《四川菜谱》上写著有，那就是川菜。

川菜和四川一样，包容性都极强。

历史上几次大规模的移民，造就了川菜的包容万象，这本身就是川菜的特性之一。

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「来嘛，给她装几块。」周砚拿了个小蘸碟，给周沫沫安排上。

周沫沫小朋友今天吃上了幼儿园的饭，但错过了一顿大席。

咖喱酱的炒法大家都学会了，众人各自记了配方，都准备回去试试。

好不好吃不说，这学会了可是外国菜啊，可以回家露一手。

技艺切磋得差不多了，众人这才坐下摆起龙门阵来，从没来的人说起，先是孔派三代门面宋博，接著是许运良，黑历史一个一个往外抖。

当事人不在，大家吃起瓜来那叫一个肆无忌惮